根据国家食品卫生法管理规定，食品添加剂是为改善食品味、香、色等品质，且根据防腐和加工工艺的需要而添加进入食品中人工合成或天然的物质 。现在我国共有23个类别的食品添加剂，共有2000多个品种，包括抗氧化剂、酸度调节剂、漂白剂、着色剂、护色剂、酶制剂、膨松剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、香料等。食品添加剂还能够满足人们的不同需求，可以给人们的生活和工作带来很大的方便。
食品添加剂的作用
1、食品添加剂中的某些天然的食品营养强化剂，可以提高食品的营养价值，可以促进营养平衡。食品添加剂中的的一些消泡剂，或者是稳定剂等有利于食品的加工操作。
2、食品添加剂的主要作用就是，可以起到防止食物变质的作用，可以延长食物的保质期。同时还可以改善食品的感官性状，满足人们的感官需求。
3、除此之外，改善食品感官性状，适当使用漂白剂、着色剂、护色剂、食用香料等食品添加剂，可以提高食品的味觉质量，满足人们对食物的不同需求。
食品添加剂的正确防范
1、在超市买东西，尽量养成看食品成分的习惯，尽量买含食品添加剂少的食物。
2、选择加工度低的食品。加工程度越高，视频添加剂就添加的越多。
3、尽量了解食物中添加了什么添加剂后再食用。