芝麻酱也简称麻酱,把炒熟后的芝麻研磨磨碎后制成的食品,香味醇厚,多应用于调料食用。麻酱的原料选用精制白芝麻或黑芝麻,做工精细加上其独特的香醇感,受到广泛喜爱。芝麻酱也是涮肉火锅之中的必备蘸料,好的芝麻酱能够给食物带来更好的体验。
芝麻酱的营养有哪些
1、不饱和脂肪酸
芝麻属于一种油料作物,含有很高的的脂肪量,脂肪含量可达到58.9%,其中42.4%为油酸、39.7%为亚油酸、9.8%为棕榈酸。油酸和亚油酸均属于不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸具有很多功效,除调节胆固醇外,还可降低血栓形成和血小板凝固、防止动脉硬化、抗机体衰老、防病抗癌等功效。
2、丰富的蛋白质
芝麻不仅含油量高,其内质里的蛋白质含量也很高。据营养学数据显示,每100g芝麻中含有蛋白质含量高达21.9g。芝麻蛋白属于完全性蛋白,人体易吸收利用。其含有的必需氨基酸含量占总氨基酸含量的30%,除赖氨酸和异亮氨酸含量稍低外,其他氨基酸大部分可满足人体需要。
3、维生素E
维生素E是一种天然的非常强的抗氧化剂,不仅可以增强机体的抵抗力,抵御有害物质对人体组织细胞的伤害,促进皮肤伤口愈合减少疤痕形成,还具有抗衰老和延年益寿的功效,可促进人体对维生素A的吸收利用,与维生素C协同作用,减少皮肤感染,滋润皮肤中的胶原纤维和弹力纤维,从而使皮肤富有弹性。
4、丰富的卵磷脂
芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可稳固黑发稳固发根。