青瓜又叫做青瓜，是中国各地夏季的主要蔬菜之一。青瓜是西汉时期张骞出使西域的时候带回来的，称为胡瓜，后来又改为“青瓜”。青瓜具有非常丰富的营养价值，可以补充人体所需的各种营养物质，比如说蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E等。青瓜还可以一直糖类物质转化成脂肪，是很多减肥人士的首选食物。
青瓜的功效
1、美容护肤
青瓜对机体的新陈代谢有促进的作用，可以扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，具有美容护肤的功效。
2、降低胆固醇，防止高血压
青瓜中的固醇类成分能降低胆固醇，此外青瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。
3、排毒通便
青瓜含有细纤维素，对于肠道蠕动有促进功效，能帮有效防止便秘，清扫体内垃圾。
4、补充维生素
青瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。特别是青瓜皮，营养更加丰富，所以吃青瓜的时候，带皮吃效果更好。
青瓜的注意事项
1、青瓜可以当水果生吃，但是不宜过多。
2、青瓜中维生素比较单一，所以搭配其他蔬菜水果一起吃效果更好。
3、青瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把青瓜尾部全部丢掉。
4、腌制的青瓜对于肝脏、心血管、肠胃不好的人有一定的副作用，这类患者不宜吃腌制青瓜