常见的蔬菜一般分碱性蔬菜和酸性蔬菜。平时多吃一些碱性蔬菜，能够促进人体的新陈代谢，促进血液循环，对皮肤等有很好的作用。对食物选择上，也是可以根据自己喜好喝身体需求进行选择，碱性蔬菜也是可以分很多种的。
一、碱性的蔬菜的分类
1、属于寒性的碱性蔬菜一般有:莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带等蔬菜。
2、属于凉性的碱性蔬菜一般有:莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜等蔬菜。
3、属于平性的碱性蔬菜一般有:百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头等蔬菜。
4、属于温性的碱性蔬菜一般有:恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱等蔬菜。
5、属于热性的碱性蔬菜一般有:大蒜、辣椒、胡椒等蔬菜。
二、碱性蔬菜的作用
1、碱性蔬菜含有膳食纤维可以很好的促进肠道的消化和吸收，加速新陈代谢，同时可以排出身体里的废物，起到排毒瘦身的作用。
2、常吃碱性蔬菜可以美容。
3、三高是高血压、高血脂、高血糖这三项指标超过正常标准。常吃碱性蔬菜可以预防三高。