碱性食物是指食物含有钾、钠、钙、镁等元素的食物，其溶于水后生成碱性溶液，这些食物对于身体来说比较好，但是从营养学的角度来看，在过量食用碱性食物的同时，适当补充点酸性食物来中和体内，可以改善血液的状态，排除体内的毒素和各种污染物，具有养颜的效果，但是一般肠胃不好的人，适合吃碱性食物，因为胃里面的胃酸可以中和一下，这样可以缓解胃部不舒服。
碱性蔬菜的分类
1、凉性蔬菜。比如有苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜等，这些食物都是比较常见的蔬菜，里面的汁液含量丰富，属于凉性食物，一般肠胃不好的不要多吃这些食物。
2、寒性蔬菜。比如西葫芦、葫芦瓜、甜瓜(香瓜)、南瓜、菜瓜等，这些都是夏天比较常见的蔬菜，这类蔬菜都属于葫芦科类，一般体积较大，口感较好，老少皆宜。
3、平性蔬菜。比如百合、胡萝卜、大头菜、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)等，这类蔬菜含有大量的蛋白质，有润肠、活血等功效，有一定的种草药用价值。血热且容易上火的人就比较适合吃番茄、萝卜等食材。
4温性蔬菜。比如山药、洋葱、韭菜、甜椒、南瓜、生姜、葱等，这类蔬菜属温性，有解毒、化瘀等效果，特别有补肾壮阳等功效，这类蔬菜比较受欢迎。体寒的人就可以多吃韭菜、南瓜和山药等