肠胃炎通常因微生物感染引起，也可因化学毒物或药品导致，由于外在和内在因素导致的人体胃肠道受累的疾病。就是胃黏膜和肠黏膜出现损伤和炎症，有浅表性的，有糜烂性的，还有出血性的，严重者可致脱水、电解质紊乱、休克等。原因可为进食变质的食物，细菌或毒素污染的食物，受凉，进食过多冷食，营养不良，体质差，或变态反应等原因。
肠胃炎病因
1、主要有细菌、病毒、农药、食物本身的毒素、食物和食物起的化学作用、或其他无机性物质污染等。
2、主要与饮食不洁、受凉有关，如进食生冷、不新鲜、隔夜的食物，作息不规律导致的生活功能紊乱引起的。
3、精神因素，现代人工作生活节奏快，大部分人都长期处于精神紧张的状态，造成胃肠功能紊乱，经常出现消化不良。
肠胃炎的治疗方法
1、去除病因，卧床休息，停止进食一切有刺激的饮食或药物，搞好饮食、饮水卫生和粪便管理，大力消灭苍蝇。
2、对感染导致的胃肠炎患者应用抗生素，可以口服或静脉应用，多休息，多喝盐水，使用消炎收敛的药物治疗，治疗期间饮食清淡。
3、服用胃粘膜保护剂可起到保护胃粘膜、增强其抵抗力的作用，减少胆汁返流。