鱼胶是指鱼鳔，是鱼类用于调整下潜深度的器官，富含胶质，其中含有多种维生素和高级胶原蛋白，同时也含有钙，锌，铁，硒等微量元素，是理想的高蛋白，低脂肪食品，食用后吸收较快，能够提高人体食欲，有助于防治食欲不振，便秘等症状，增强肌肉组织弹性。
一、鱼胶的功效
1、改善人体消化功能。鱼胶当中含有丰富的营养物质，有利于人体消化吸收，能在一定程度上调解人体消化功能。
2、提高智力。食用鱼胶有助于生长发育，增强脑神经功能，有利于小孩思维和智力的提高，同时也能够对于健忘或失眠等症状有所缓解。
3、增强人体免疫力。鱼胶当中含有丰富的氨基酸，对于人体合成免疫蛋白有所帮助。
4、鱼胶当中含有大量交织，能够起到补血，止血，活血的作用，适合身体虚弱的人食用。
5、美容养颜。鱼胶当中含有的胶原蛋白能够帮助人体恢复肌肉松弛，改善皱纹和干涩症状。
二、食用鱼胶的注意事项
1、患有肺炎或肺功能存在异常的患者不宜食用鱼胶。
2、血脂较高的患者应当控制鱼胶食用量，由于鱼胶当中不止含有丰富的胶原蛋白，同时胆固醇含量也偏高，在使用时应当严格控制食用量。
3、患有感冒或月经来临的人群不宜使用鱼胶。