白薯(又名红薯、地瓜)，美味且甘甜，营养丰富。原产于南美洲等地，现中国各地都有种植。生于土壤之中，带根须，外皮发白或发红，果实大多为黄白色，生熟都可吃；白薯富含多种矿物质，能润肠通便、美容养颜、预防心血管疾病、增强免疫力，俗称有“长寿食品”之誉。还可以制糖和制酒精。
一、白薯的好处：
1、润肠通便
白薯含有丰富的纤维，能够刺激消化液的分泌来增强肠道的蠕动，有助于润肠通便。
2、补中益气
白薯含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，营养丰富，有效的被人体所吸收，防治营养不良症，能补中益气。
3、增强免疫力
白薯中富含糖蛋白有效为机体增强免疫力，还含有大量黏液蛋白及矿物质，对养护关节有一定好处，能维持和调节人体功能。
4、利于减肥
白薯低脂肪、低热能，同时又能有效地阻止糖类在体内转变成脂肪，有益于人体健康，也可以减肥。
二、白薯的禁忌：
1、白薯可以减肥，但白薯具有饱腹感，含有“气化酶”，一次不能吃得太多，以免出现烧心、腹胀、打嗝等不适症状。
2、发黑、发白霉和发芽的白薯不能吃，受到了黑斑病菌污染，会使人中毒。