石斑鱼是一种上等食用鱼，属于我国四大名鱼之一，营养价值较高。其中富含虾青素，能够延缓器官和组织衰老，同时由于其高蛋白质低脂肪的特性，尤其适合产妇食用。其鱼皮胶质能够促进人体胶原细胞生成，有助于促进上皮组织完整生长，达到美容护肤的效果。
一、食用石斑鱼的营养价值
1、石斑鱼含有多种营养元素，如蛋白质，氨基酸，无机盐，铁，钙，磷，维生素等，同时脂肪含量低，食用后滋补效果较好。
2、石斑鱼鱼肉细腻，能够滋润肌肤，暖胃益气。
3、鱼肉当中含有的蛋白质，钙，磷，维生素b1，卵磷脂等营养物质，有助于人体增强记忆，提高思维和分析能力。
4、保健。食用石斑鱼能够养血，明目，通经，安胎，利产，止血，同时还具有一定催乳功效，适合宝妈食用。
二、石斑鱼的食用禁忌
1、感冒烧伤或是痰湿体质的患者不宜食用石斑鱼，否则将对病情产生负面影响。不利于病情控制。
2、患有心脑血管疾病的患者应当避免食用石斑鱼。
3、应当避免食用鱼胆，鱼胆属于一味中药，能够治疗恶疮，目赤胆痛等症状，但鱼胆水当中含有毒素，人体食用后可能出现中毒症状，严重时可造成肝肾功能衰竭，平时应当避免食用鱼胆。