海苔是紫菜经过风干且一定调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，烤熟而成。海苔中含有15％左右的矿物质，其中含维持正常生理功能所需的钾、钙、镁、磷、铁、锌等，其中含硒和碘尤其丰富。其质地脆嫩，可口味鲜，不仅在营养丰富，而且经常进食还有一定保健作用，还可杀死癌细胞，增强免疫力。
吃海苔的好处：
1、海苔能提升人体免疫力：海苔中的多糖具有增强细胞免疫和体液免疫功能，可提高淋巴细胞转化率，提高机体的免疫力，还能够延缓衰老，起到减少癌症和心血管病发病的作用。
2、海苔提供多种维生素：海苔属于天然海藻食品，富含微量元素维生素A和维生素E，以及少量的维生素C，能增强记忆。
3、海苔有助于减肥的食品：海苔可以作为肥胖病人的减肥食品，其热量低，但食用少量后即有饱胀感，可以减少进食其他热量高的零食，海苔还可以作为糖尿病人的充饥食品，因为其不含糖分。
4、海苔中含有多种微量元素：如铁、锌、硒、钙等，都是人体必需的营养物质，其中铁是人的造血功能必不可少的，能预防贫血。
不建议吃海苔的人群：
1、缺钙的朋友不能多吃海苔：若存在有缺钙的问题，就不要进食海苔，这是因为紫菜会直接影响身体对于钙物质的吸收和利用。
2、海苔是通过紫菜作为原材料加工后制作而成。然而紫菜生长于于海水当中，其本身就富含有较高的盐、碘等元素；如果本身由于某些问题需要进行控盐，就不建议进食海苔避免盐分摄入过量。