味精可以让我们菜肴味道更加美味，适量吃味精对身体是有一定的好处的。味精吃多了之后就会导致机体对微量元素以及矿物质的摄入不足，因为味精会分解为大量的谷氨酸，谷氨酸会限制机体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。味精吃多，还会感觉口干口渴，因为味精里面含有大量钠，过多使用还可能导致高血压。也可能影响视力，出现短暂性的视力模糊，所以味精这种调味品一定要少吃。
过度食用味精的危害
1、出现眩晕、头痛、嗜睡等一系列的症状。体质较敏感的人甚至还会觉得骨头酸痛、肌肉无力。
2、导致血液中谷氨酸钠含量升高，限制人体对钙、镁、铜等必须矿物质的利用，导致人体缺锌。
3、导致视网膜变薄，视力下降，甚至失明。
怎样正确使用味精
1、注意投放的温度。味精在120度的高温下会变成焦谷氨酸钠，不仅失去鲜味和营养，还有毒性，因此炸制食品，急火快炒时，不宜使用。
2、注意投放时间。最好在汤菜出锅前投放，不要提前，也不要与原料同时投入或烹调中加入。腌煨菜时不要使用味精。
3、味精在低温下不显鲜味，食用后还易引起消化不良症状。
哪些群体不能吃味精
1、哮喘病患者：味精的谷氨酸是一种兴奋性神经递质，过多时他们可能会出现过敏反应，重者发生呼吸痉挛，可能导致严重后果。
2、儿童：若食入过量味精，将影响胃功能，会出现偏食，影响儿童体内正常的酸碱平衡，造成消化不良，影响健康发育。