作为味精的主要成分，谷氨酸钠是一种钠盐，能帮助食物很好的提鲜，也是很多家庭必备的调味品之一。谷氨酸钠少量的食用，对身体没有什么坏处。其次，谷氨酸钠也具有一定的药用价值，临床上主要用于治疗肝昏迷和神经系统疾病，能取得比较好的疗效。但是，事物都具有两面性，谷氨酸钠也有一定的危害，在使用过程中，需要根据医嘱，进行服用。
一、谷氨酸钠的危害：
1、谷氨酸钠对人体的神经系统会产生影响，刺激神经细胞，会极大的危害人们的身体健康。
2、如果谷氨酸钠用量过大，进入人体的大脑，不但会造成内分泌失调，还可能对人体大脑造成损伤。
3、对于婴幼儿，一定要禁用谷氨酸钠。谷氨酸钠有一个功能是能将血液中的锌转变成谷氨酸锌，并排出体外，如果婴幼儿服用谷氨酸钠过量，会导致锌的缺乏，可能使婴幼儿患上夜盲症、性晚熟、侏儒症甚至弱智等病症，影响孩子的一生，给家庭造成巨大的伤害。
二、谷氨酸钠的临床意义：
1、患有肝昏迷的患者，主要原因使因为血氨的转化异常，氨代谢出现了障碍，从而影响大脑功能而出现肝性的脑病，谷氨酸钠能够与氨产生作用，降低血氨的浓度，同时降低血液中毒素的作用，起到治疗作用。
2、谷氨酸钠使用过量，会产生心悸、胸闷、头痛、面部潮红等不良的反应，如果是静脉注射过速，还会出现呕吐、流涎、恶心、脸颊发红发热等症状，所以，需要在医生的专业指导下，安全、有效的服用药物。