身体的肥胖是由于脂肪的堆积引起的，短期内简单的吃水煮蔬菜有利于减肥，但长时间的食用对身体的效果不明显。因为蔬菜中含有的是大量的水分以及维生素，缺乏身体必需的蛋白质和碳水化合物等营养物质，单纯的吃水煮蔬菜容易导致身体营养元素的缺失。因此在食用水煮蔬菜时，搭配高质量的蛋白质类食物以及碳水化合物，进行营养成分的及时补充，养成一个良好的饮食习惯，对减肥有好处。
一、水煮蔬菜有什么营养价值
1、蔬菜中的维生素和矿物质非常丰富，可以满足人体所需要的钙，铁，胡萝卜素等。
2、蔬菜中的大量粗纤维，与人体内的脂肪结合，可以预防胆固醇的形成，从而保持血管的收缩弹性。
3、蔬菜中的维生素C可以促进皮肤细胞的代谢，延缓皮肤的衰老。
4、膳食纤维不容易被人体吸收，而且可以促进大肠蠕动，有利于消化吸收以及毒素的排出。
二、如何在饮食上做到减肥
1、将碳水化合物作为基础，与蛋白质、膳食纤维等一起服用，会使腹部的饱腹感更持久。
2、控制脂肪和糖分的摄入，过分的吸收会使脂肪堆积在体内，形成肥胖的体型。
3、多吃水果和蔬菜，用于清理身体内的脂肪，及时补充维生素和水分。