甲鱼是我国传统的名贵水产品，自古以来，就以美味滋补闻名于世，深受我国人民的喜爱。甲鱼肉味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品，具有极高的营养价值。甲鱼血含有铁质、蛋白质等等，营养丰富，对贫血、营养不良有一定的疗效。亦可做血补剂。
一、甲鱼血的功效和食用方法：
1、降低血糖：将甲鱼血和蜂蜜混合之后，让糖尿病患者进行服用，能够在一定程度上降低血糖；
2、治肺结核潮热：取甲鱼1只，取血，取适量的热黄酒，对甲鱼血进行冲服，必须当日服完，要持续的服用一段时间即可；
3、治外伤出血：取甲鱼1只，杀之取血，滴入干石灰粉内，搅拌均匀，捏成团，用细线进行串联，悬挂于通风处阴干，研末即可；
4、治小儿诸疳：吴茱萸、胡黄连（锉碎，用鳖血浸一宿，同吴茱萸炒令干焦，去吴萸不用）、白芜荑仁、柴胡（去芦）各等分。研成细末，再放入獖猪胆汁进行浸泡，之后进行蒸制，搓成绿豆大小。每服十丸，热水服下。
二、食用甲鱼血的注意事项：
1、食用甲鱼时不宜与诸多食物同食，如桃子、鸡蛋、兔肉、芹菜、鸭肉等食物，以免发生不良反应；
2、切勿食用死亡、变质的甲鱼，如果甲鱼煎煮过，其甲没有药用价值；
3、生甲鱼血和胆汁配酒会存在不良反应，造成饮用者中毒或罹患严重贫血症。