米饭是主食类，含碳水化合物，是人体重要的能量来源。因为米饭所分解的碳水化合物能够直接被人体消化和吸收，从而转化成能量，供人体直接使用。碳水化合物不仅可以直接提供能量还可以维持脑细胞的平衡，是人类生存必不可少的重要物质之一。所以米饭中的营养也是身体所需要的，那么长期不吃米饭的危害有哪些呢，米饭中有哪些营养呢。
长期不吃米饭的危害 ：
1、长期不吃米饭容易患糖尿病和心血管疾病。不吃米饭就容易导致身体长期缺乏碳水化合物，就会多补充高蛋白、高脂肪类食物以及摄入过多的油脂，脂肪的累积会导致血糖升高从而诱发糖尿病。
2、长期不吃饭易患消化道疾病和胆结石。长时间不吃饭，会造成肠胃内没有食物进行消化，分泌的胃酸会直接损伤胃粘膜引起胃氧、胃溃疡等胃部疾病。不吃饭还会导致胃肠功能蠕动减慢，损伤正常的消化道功能，再次进食就会造成胃肠功能的负担，引起不适症状。
3、长期不吃饭易营养不良、加速身体衰老。长时间不吃饭，身体没有及时从食物中获取能量来维持日常生活的需要，造成身体营养不良的同时还会降低身体的免疫力。
各类米饭的作用：
1、粳米。有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量，具有健脾胃、养阴生津、固肠止泻等作用，可用于营养不良、脾胃虚弱、病后体弱等病症，但糖尿病患者不宜多食。
2、糙米。其米糠层中的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、痔疮、便秘等消化道疾病有良好的作用。糙米比精白米更有营养。
3、黑米。含有蛋白质、脂肪、B族维生素等营养物质，其营养价值高于普通稻米，能够明显提高人体的人体血色素和血红蛋白含量，有助于保护心血管系统。