香油本质上是植物油的一种。香油中含有人体所必需的丰富的维生素、不饱和氨基酸、脂肪酸、人体必需的铁、锌、铜等微量元素，并且其胆固醇含量远远低于动物脂肪，适量食用香油不会发胖。
香油的功效
1、机体在早晨和每晚睡前起床后喝半匙芝麻油，对于防治支气管炎和便秘有重要的作用。
2、如果患者有口臭、扁桃体炎、牙周炎、牙龈出血的临床表现时，可以适量服用香油，减轻疾病。
3、如果出现鱼骨卡住食管的情况时，患者通过服用芝麻油，可以使鱼骨滑过食管粘膜，将鱼骨顺利排出体外。
4、香油能够缓解动脉硬化以及抗衰老的作用，因此人们宜服用。
5、如果把香油烹炸食品或调制凉拌菜肴，则可去腥臊而生奇香，如果配制成中药，它对机体有清热解毒、凉血止痛之功效。
香油的适用人群
一般人均可食用。习惯性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能润肠通便，也适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻者等病症者食用。此外，如果服用者平常从事重体力劳动，或经常有抽烟习惯和嗜酒的人也适宜服用。
香油的禁忌症
患者有腹泻、急性胃肠炎、菌痢等病症者忌多食香油。