面条出现发酸就是发酵了，在初期只要面条不发粘是可以吃的。因为面粉、豆类食品在不恒温的情况下容易释放出酶，所以过一会儿闻起来就会有酸味。遇到这种情况我们可以煮两遍来减少酸味的影响，最后加以调料食用还是可以吃的。若是发了粘，就表明发酵的时间已经有一段时间了，就没有必要继续食用。如果面条发霉了，一定不能再次食用，因为发霉产生的黄曲霉素是致癌的物质，会对人体产生危害。
面条发酸了如何处理
1、加入适量的碱面，再重新将它揉匀，因为酸碱发生了中和，面就不会再发酸了。此时再蒸，就是正常的面条了。
2、加入适量生面进去，进行反复揉匀2到3次，面不发酸了，就可以上笼蒸了。
3、加入适量的白醋揉匀。白醋不仅不会影响面团的颜色，还会使面团的酸度降低，再上笼蒸的话，就不会发酸。
4、加入适量的小苏打或者白糖，也可以减少面团的酸味。
吃面条的好处
1、面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，同时吃面条可以使人长寿。
2、吃面条可以让人注意力集中，使人更加地清醒。
3、运动员可以多吃面条，面条可以为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
4、可以抑制食欲，适合减肥的人食用，面条在胃中消化慢，吃完后长时间都会有饱胀感，不容易产生饥饿感。