脂肪是指人和动物体内的油性物质，是油、类脂和脂肪的总称。脂肪主要由碳、氢、氧三种元素构成，是由甘油和脂肪酸组成的一种物质，其中甘油的结构相对较为简单，而脂肪酸的种类较为多样。按照不同的性质，脂肪酸可以分为三大类，分别是饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。在日常饮食中，人体往往会摄入多种脂肪，如果体内积聚过多的脂肪就容易引发脂肪肝或过多肥胖等情况，可能会在一定程度上影响身体健康。
低脂减肥食物有哪些
1、肉类。常见的低脂肉类包括鸡肉、牛肉、羊肉以及牛肝等等。上述食物含有较少的脂肪，但是富含蛋白质、维生素以及多种微量元素，有助于增强体质。
2、鱼类及其他海产品。鲤鱼、比目鱼、鲟鱼以及虾、牡蛎、蟹肉等海产品含有较低的脂肪含量，有助于在饮食上减少脂肪的摄入量，预防肥胖。
3、蔬菜。土豆、茄子、芦笋、花椰菜、卷心菜、黄瓜等蔬菜中含有较少的脂肪含量，却含有多种维生素，有助于在一定程度上提高身体的免疫力。
4、面包和谷物。大米、玉米粉、苏打饼干、面包等食物中含有较少的脂肪含量，但是含有丰富的淀粉，可以大大增强饱腹感，减少其它脂肪食物的摄入，在一定程度上起到减脂作用。