人体的三大营养物质糖类、蛋白质、脂肪，三者之间的代谢过程与转化关系，是互相联系的。糖也就是碳水化合物，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。糖的主要作用是提供热能。人体中的大部分糖是通过消化道然后被水解的，它以葡萄糖的形式被吸收，然后进入人体。细胞内的吸收产生大量能量，用于不同的生命形式，糖类在生命活动过程中起着很重要的作用，甚至是维持一切生命活动所需能量的主要来源。
脂肪转化为糖类的过程
1、脂肪只有一小部分可以转化为葡萄糖。脂肪酸残基可以通过脂肪分解形成，然后运回到肝脏合成葡萄糖。其余的脂肪酸只能被碳水化合物线粒体氧化以提供能量。
2、脂类在机体能量供应不足的情况下,氧化分解,或是转化为血糖也就是葡萄糖。
3、糖类充足时可大量转变成脂肪,但是脂肪充足时只能少量转变成糖类。
只吃脂肪不吃糖类会怎样
1、只吃脂肪不吃糖的人来说，身体会通过另一过程即生成酮体，使肝脏将脂肪加工成酮体并释放到血液中，来供给大脑和其他组织能量。
2、与脂肪酸不同，酮体是可以透过血脑屏障给大脑供能的，对于大脑来说，酮体是除了葡萄糖之外的第二供能物质。
3、吃脂肪的人的大脑会反应慢，可能是因为大脑还没适应利用酮体。