藜麦是以前南美洲安第斯山脉地区土著人的主要食物，转变在世界各地广泛种植，种子颜色以白，黑，红为主，以白，黑为主，白味最佳，黑味较差，籽粒较小。由于藜麦的升糖数(GI)也相对较低，而且富含纤维，可以搭配蔬菜水果做成沙拉或者直接煮粥，都可以成为很好的“减肥圣品”。
怎样吃藜麦可以减肥：
1、藜麦粥。藜麦粥加热时间不宜过长，否则就会失去营养。倒入水中煮20分钟即可捞出，拌入牛奶，酸奶即可食用。甚至与其他稻米杂粮熬煮成粥，在粥煮熟最后一刻钟时加入藜麦，才不会破坏口感和营养。
2、藜麦面包。把藜麦磨成粉末，再加两次的面粉制成面食，把面团发酵成双倍大小，分成小块塑形，在面条上划刀，放入烤箱加热，制成的面包不仅营养更高，而且味道更浓，更容易有饱腹感。
3、藜麦色拉。最常见的做法是做色拉，用水焯熟沥去水分，吃起来就会有Q弹的味道。把牛油果、莴苣、鲑鱼切成小片，倒入两勺酸奶调味，即可做成色拉。
食用藜麦的好处：
1、可以减肥塑身。饱腹感强且含有蛋白质，矿物质，各种营养素，维生素不在话下。
2、营养成分全面。其蛋白质在数量和质量上与脱脂牛奶和肉类相当，另外还存在9种人体必需氨基酸。
3、适合三高人群食用。补充纤维素对调节血糖、降低血浆、保护心脏都有一定的作用。