黄豆也被称为大豆，是豆科大豆属一年生草本植物的种子，通常在每年的6到7月开花，7到9月结果。黄豆是我国重要粮食作物之一，原产于中国，如今在世界各地均有栽培。在日常生活中，由于黄豆含有丰富的植物蛋白质，常被用于制成各种豆制品、酿造酱油、提取蛋白质或榨取豆油。而豆腐就是较为常见的黄豆制品，柔软可口，营养丰富，深受大众的喜爱。
糖尿病患者可以吃豆腐吗
糖尿病是一种发病率较高的慢性疾病，病程发展相对缓慢，患者通常需要长期服药控制体内的血糖水平。在日常饮食中，糖尿病患者应该控制脂肪、胆固醇以及糖类物质的摄入量，以免造成血糖明显波动影响身体健康。而豆腐含有丰富的蛋白质、铁、镁、钙等微量元素，升糖指数相对偏低，糖尿病患者可以适量食用。需要注意的是，如果糖尿病患者合并存在糖尿病肾病则不宜食用豆腐，因为患者需要摄入优质蛋白，而豆腐中的植物蛋白并不属于优质蛋白。
豆腐的营养价值
1、豆腐是一种补益清热的养生食品，具有生津止渴、清热润燥以及补中益气等保健功效，适合口臭口渴者、肠胃不清者以及热性体质者食用。
2、营养学研究发现，豆腐中含有多种微量元素以及丰富的蛋白质，适量食用有助于增强食欲并促进骨骼和牙齿的发育。