鸡蛋是很好的营养来源，富含蛋白质和各种维生素及矿物质，但是它的热量和氨基酸含量都是比较高的。一个鸡蛋的热量相当于半个苹果或半杯牛奶，此外还含有如甘油三酯胆固醇之类的脂肪。所以经常在晚上吃鸡蛋，这些热量和脂肪可能不容易马上消化掉，就会积累在人体内，就容易引起肥胖，因此建议在早上或中午吃鸡蛋。
鸡蛋的错误吃法有哪些：
1、每天吃两个以上的鸡蛋：每天吃一个鸡蛋即可，吃太多鸡蛋容易导致肥胖。鸡蛋中含有大量的胆固醇，一天摄入太多，无法及时的转化，就容易引起肥胖。
2、与豆浆一起吃：这种吃法会降低蛋白质的吸收。豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，可以抑制人体蛋白酶的活性，影响人体对蛋白质的消化和吸收。蛋清中含有黏性蛋白就容易与豆浆中的胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质分解，降低人体对蛋白质的吸收。
3、用白糖烹饪：用白糖煮鸡蛋会让蛋白中的氨基酸形成果糖赖氨酸结合物，这种物质不容易被人体吸收，会在胃肠道里慢慢积聚，让小肚子越来越大。
吃鸡蛋要注意什么：
1、多吃鸡蛋不明智：鸡蛋属于高蛋白食物，富含淀粉。如果一下吃得太多，很容易造成消化负担，增加肾脏负担。此外，动物蛋白食用过多会导致硫氨基酸的过量摄入，这会影响体内的钙含量。
2、肥胖人群、高血脂人群、心脑血管疾病的患者要谨慎食用鸡蛋，因为蛋黄中的胆固醇和脂肪含量并不低，经常吃很容易加重肥胖和高血脂的症状。