对于糖尿病患者来说，严格平稳地维持血糖的稳定才有利于病情的控制。如果血糖控制不稳定或未能控制在标准范围内，容易引发各种急性或慢性的并发症。糖尿病患者食用苦荞时，可将其与其他杂粮混合，做成杂粮米饭类的食物食用，这样既可以作为主食，又能控制餐后血糖。
吃苦荞对糖尿病患者有什么好处：
苦荞中含有特殊的黄酮类物质—芦丁，它能保持血管壁的正常通透性和脆性，软化血管，促进糖尿病患者伤口愈合，有消炎，抗过敏，降血脂的作用。苦荞中还含有维生素E，有很强的抗氧化作用，能抑制、消除体内多余的自由基，激活巨噬细胞，增强机体的免疫能力，促进有毒物质的代谢，降低血清中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量。
哪些人群适合吃苦荞：
1、高胆固醇：苦荞中的生物类黄酮具有保护血管、促进微循环，抗血栓形成的作用，有很好的预防心脑血管疾病的效果，特别适合高胆固醇和高脂血症的中老年人。
2、苦荞富含纤维素，是一种可以与多种食材搭配的粗粮，食用后能使肠道运动加快，不易引起便秘，因此对于便秘人群来说，是非常好的选择。
3、肥胖者。苦荞中含有丰富的膳食纤维，进食后能让人产生饱腹感，并减少肠道热能的摄入，并且苦荞中的精氨酸可以减少脂肪组织的比例，不易增重，特别适合肥胖者。