薏米也被称为苡米、薏苡仁以及苡仁薏米等等，是一种传统的药食兼用的谷物资源，又被称为世界禾本科植物之王，适宜生长在温暖湿润的山谷溪边和十边地，在日本、越南以及中国等地广泛栽培。作为一年生草本植物，薏米的花果期在每年的7到12月，植株高达1到1.5米左右，多分支。在日常生活中，薏米既可以与其他谷物共同煮粥食用，也可以制成其他食品长期保存，深受大众的喜爱。
糖尿病人可以吃薏米吗
1、营养学研究发现，薏米中含有丰富的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、矿质元素、多种维生素以及脂肪等等，可以为人体提供能量支持和营养支持。除此之外，薏米还含有多糖、脂肪酸、黄酮类化合物以及脂类化合物等等，具有多种药物活性成分，可以起到降低血糖和清除自由基等保健功效，适合一般人群使用。
2、在日常饮食中，糖尿病患者可以适量食用薏米，但是需要严格控制摄入碳水化合物的总量，以免引起血糖波动。在烹饪薏米的过程中，糖尿病患者不宜额外加入糖类调料，以免增加糖的摄入总量。需要注意的是，糖尿病患者不宜食用薏米粥，因为薏米粥属于升糖指数高类食物，食用后会导致血糖快速上升，不利于控制病情。