凉皮是一种常见的面食，既可作为主食，又可当成辅助菜品。凉皮的主要成分是淀粉，是由小麦粉脱去蛋白质，再将剩下的淀粉分离出来制成的。凉皮虽然可作为代餐食用，但一般不建议作为长期的主食来源，因为凉皮的营养价值比不上大米，而且容易引起营养单一的问题，如果想要经常食用凉皮，应该增添蔬菜含量，来增添凉皮的营养价值。
吃凉皮会发胖吗
1、一般来说，吃凉皮并不会导致发胖，因为凉皮本身的热量不高，所以只要控制好进食的量，一般是不会造成发胖的。
2、虽然凉皮热量不高，但仍然需要注意适量食用，因为凉皮毕竟是淀粉制品，其碳水化合量很高，因此食用过多，仍然是会造成热量堆积，引起发胖的。
吃凉皮长胖的原因
1、调味料放太多。调味料中含有较多的糖分，而且辣椒油这类调味品中的油脂含量也高，所以放多了这些调料，凉皮的热量也会因此而增高，因此，想要减少热量摄入，吃凉皮时应少放一些调味料。
2、大量食用。凉皮是由淀粉做的，食用过多碳水一样会造成热量堆积，引起发胖，所以，建议一次性吃凉皮不超过四百克。
3、食用的时间太晚。晚上将凉皮作为夜宵，仍旧是三餐以外的热量摄入，总热量增加以后同样会引起热量堆积，而且还会增加胃癌的风险。所以，不宜在晚上食用。