果糖，多见于水果浆汁与蜂蜜之中，因为其甜度大、容易溶解、冰点低、湿度高等优点，而作为一种甜味剂应用于各种食品工业之中。果糖一般是结合淀粉做原料生产出来的，因此成本低，所以用途十分广泛。但随着食品工业的发展，随着果糖使用范围的不断扩大以及覆盖人群的逐渐广泛，致使其劣势也日益凸显，果糖添加过多、添加剂过量等问题造成了高糖、高碳水的普遍问题。
果糖会升高血糖吗
1、一般而言果糖不会使血糖升高。果糖比蔗糖在人体内的代谢要快，因此也更容易被机体吸收，其影响血糖程度较小，适宜用作糖尿病患者的能量补充。
2、因果糖为单糖，所以在进入人体后会被直接吸收，从而不会给胰腺造成负担，所以一般不会使血糖升高，此外还可以补充人体所需的能量。
哪些食物果糖含量高
1、水果。水果中含有丰富的果糖含量，像西瓜、梨子、蜜瓜等都是果糖含量很高的水果。
2、果酱类食物。浆果的原材料源于水果，如蓝莓酱、草莓酱、凤梨酱等，虽然吃起来口感偏酸，但其实都含有丰富的果糖。
3、烘焙类食品。烘焙类食品中往往需要添加果糖来增加食物的鲜味与甜味，如甜甜圈、草莓乳酪等等，都是含有高果糖的食品。