在现代社会，的确有很多人因为饮食不正确而增加疾病的患病率。因此，在饮食这方面要谨慎，了解到哪些类型的食物对人体健康不利，尽量少吃为好。不少人都说腌菜摄入过多会导致癌症的产生，因此会通过远离腌菜来调节身体，降低疾病的患病率。其实，并非所有的腌菜都会导致癌症出现。癌症的发生取决于腌菜中亚硝酸盐的摄入量是否过多，还与其他各方面因素有所关联，因此不可一概而论。
进食腌菜时需要注意哪些问题呢？
1、腌制时间要足够
腌菜是经过腌制之后做成的食物，如果腌菜可以正确腌制，不会产生大量的亚硝酸盐，正常进食不会对人体健康造成明显的影响。很多人自行腌制这些食物，但是腌制的方法不正确，可能就会增加致癌风险。
特别是腌制的时间过短，里面的亚硝酸盐含量还很多的时候就摄入，会增加致癌的风险。如果可以注意腌制方法的正确，腌制时间充足的情况下里面的亚硝酸盐含量少，并不会导致癌症出现。
2、不要经常吃腌菜
在吃腌菜的时候要控制好量，如果不是长时间大量摄入，不会对人体健康造成影响。腌制的食物多多少少含有亚硝酸盐，但是亚硝酸盐并非一接触就会诱发癌症。如果是少量摄入，身体可以正常将这些物质代谢掉，少量进食、控制好量，身体并不会受到影响而出现癌症。因此，在吃腌菜的食物要注意这个问题，任何食物都不要过量获取，才能保持身体健康，防止癌症的出现带来影响。
3、购买有品质保障的腌菜
如果可以选择正规品牌的腌菜，比较有质量保障。很多人选择一些小作坊腌制的食物，这些腌制食物可能本身品质较差，而且腌制的手段不合理，摄入过多会增加致癌风险。如果是选择大品牌，安全健康的腌菜，身体受损伤的可能性较低，这是吃腌菜之前要了解的注意事项。否则经常摄入一些不健康，不安全的腌菜，会增加致癌风险。
腌制食物确实可能有致癌的风险，但是并非所有的腌菜都会导致癌症产生，以上这些注意事项及时掌握，可以放心吃这些腌菜。如果还想要积极降低癌症的患病率，其他饮食注意要点需要掌握，例如滚烫食物、霉变食物以及烧烤类食物同样需要少吃。