核桃中富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，能有效润肠通便，补肾壮阳，还具有一定的健脑作用功效。而且核桃富含维生素E，可以有效滋补肝肾，延缓衰老，降低体内胆固醇含量，保护心血管系统。但是由于核桃本身含有一定的热量，如果没有充分利用，也会做为胆固醇储存在体内，会造成适得其反的效果。
晚上吃核桃会发胖吗
倘若吃的合理的话是不会发胖的，因为核桃里含有不饱和脂肪酸和脂肪酸，具有通便的作用。适当吃一些核桃，健肾益脑的功效。对于肥胖患者，建议多吃水果蔬菜，不要吃油腻食物和高胆固醇食物。不抽烟喝酒，不暴饮暴食，不吃过多的肉类食品，不吃动物的肝、肾等食物，建议患者合理饮食，养成爱运动的习惯，不要熬夜，注意休息。
核桃的禁忌
1、核桃虽然营养丰富，但一定要适量食用，倘若吃太多的核桃油，会对身体产生负担。而且摄入过多的油脂会导致身体无法代谢，变成脂肪在体内堆积，还会导致胆固醇升高，影响血压。
2、上火的患者不建议吃核桃，因为核桃属于一种热性食物，而上火的时候更适合吃凉性食物。例如马蹄、梨子、西瓜等食物可以有效地改善上火的症状。