寿司，又称之为鮨或鲊，是源于中国的鱼脍，现在是日本的一种传统美食，古代的日本寿司是用盐和米腌制的咸鱼，经过长时间的演变形成现在的寿司。现在寿司的主要成分为米饭，醋，海鲜，寿司醋，芥末，酱油，寿司海苔，肉松等。寿司的脂肪含量以及碳水化合物含量较少，在本质上不会导致肥胖，但是食用过多，不运动，有可能会导致肥胖。寿司的脂肪含量以及碳水化合物含量较少。
食用寿司特别注意
1、食用寿司期间，不要食用蜂蜜所制成的食品，寿司通常都是用大米制作而成，蜂蜜与大米同一时间段食用，有会不良反应，不利于身体健康。
2、寿司一般会有胡萝卜的成分，食用有胡萝卜的寿司时，建议不要饮用酒水，胡萝卜素与酒精一同进入体内，会产生毒素，有可能会导致肝病，危害身体。
3、食用寿司建议不要食用过酸的食物，寿司里的紫菜干与酸性食物一起食用，会给肠胃造成负担，引起肠胃不舒服或者肚子胀痛等不良现象。
寿司的营养价值
1、寿司是大米以及鱼肉所制成的，含有较多的碳水化合物和丰富的蛋白质，可以补充人体所需的能量。
2、寿司是由多种成分制作而成，食用寿司可以吸收多种营养物质，如钙、维生素等。