鸡蛋，是母鸡所产的卵。外有层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养较为丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7~8克，脂肪5~6克。鸡蛋中蛋白质的氨基酸很适合人体生理需要，易被机体吸收。鸡蛋是人类常食用的食物之一。
一、关于鸡蛋的菜肴有哪些：
1、土豆鸡蛋饼。打散鸡蛋时，可以放点白菜丝和腊肠，口感会很好，腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟即可，拿来切碎备用。
2、鸡蛋羹。在开吃前，可在蛋羹表面淋上一点生抽、醋及少量的芝麻香油即可。
3、西红柿炒蛋。可以选择用菜籽油翻炒，味道口感都会比较香。
4、香菇炒鸡蛋。记得先将香菇提前用温水泡，外观无硬芯后在进行切条。
二、食用鸡蛋要注意什么：
1、煮鸡蛋时，注意时间不能太长。因为如果煮的时间太长，蛋黄中的成分就会转变成硫化亚铁，而硫化亚铁是不能被人体吸收的物质。
2、不能选择生吃。因为禽类容易带有沙门氏菌，常常使蛋壳表面乃至内容物受到污染。生吃鸡蛋，潜在沙门氏菌就会进入到人体，容易导致食物的中毒。
3、不适合冲吃。用热水、热豆浆等来冲生鸡蛋，是不卫生的行为。热水、热豆浆是不足以把细菌杀死的，还会影响胃部的正常消化。