鱼胶，有补滋阴阳的作用。可增强胃肠道的消化吸收功能，提高机体食欲。还有利于增强肌肉组织的韧性及弹力，增强体力，消除疲劳现象。此外，进食鱼胶也可以增强脑神经的功能，所以由此看来感冒咳嗽的患者是可以吃鱼胶的。
一、鱼胶的作用：
1、鱼胶中的胶原蛋白含量十分丰富，含有维生素，微量元素钙、铁、锌、硒等多种元素，对机体健康非常有利。
2、摄入鱼胶后，可有效增强人体免疫力。鱼胶十分适合煲汤，与枸杞百合红枣等一起煲汤食用，能够滋阴固肾。怀孕期间吃鱼胶，对以后孩子的皮肤及抵抗力都有十分好的帮助。
3、还可促进机体生长发育，提高思维与智力，维持腺体的正常分泌。
4、适合治疗反应迟钝、产妇乳汁分泌不足、老年人的健忘失眠等。因为鱼胶中含有大量的胶汁，所以可活血补血及止血御寒祛湿。
二、如何挑选与鱼胶：
1、以黄鱼肚，及鳘鱼的鱼肚为上等，其又被叫为金钱肚。而能长出这种花胶的黄鳘鱼，通身浅金黄色，鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。
2、具有天然纹路及不均匀琥珀色，反而是无经过漂白的上品。现在的市面上，很多的销售商会为追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，要注意分辨。