胆囊炎大多是由胆结石引起的胆囊急性炎症，因为胆结石在胆囊中出现后，会堵塞住胆囊出口处，导致患者的胆囊出现急性炎症。胆囊炎发作期间，患者要做到应禁食，少食，多休息，让胆囊可以得到充分休息以减轻疼痛。为了保证身体的营养，必要的时候可以通过静脉补充营养，在疼痛缓解后，根据病情再逐步恢复调配饮食。
一、胆囊炎症注意吃什么
对于胆囊炎患者来说，补充优质蛋白质是非常重要的，这种营养与病人的身体恢复息息相关。如果一个人长时间不吃动物性食物，会导致体内出现严重的蛋白质缺乏，还会不同程度地缺乏其他身体必须的营养素，出现营养不良症状，营养不良会导致抵抗力下降，对胆囊炎患者的康复非常不利。因此，胆囊炎患者在日常生活中应适当摄入优质的蛋白质，如鸡肉、鸭肉、鱼、鸡蛋等食物都非常合适。
二、胆囊炎患者有些食物不能吃
1、高脂肪食物。胆囊炎患者如果吃太多高脂肪的食物会引起患处疼痛，易导致消化不良，出现打嗝、腹胀、厌食等症状。因此，患者应注意控制肥肉、煎蛋、猪油等食物的摄入，尽量避免食用。
2、酸性食物。酸性食物会导致胆囊收缩，诱发胆绞痛，所以醋、山楂、柠檬等酸性食物要避免食用。
3、过冷和过热的食物。它们会引起胆道括约肌痉挛，加重胆囊区域的绞痛感。