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防范“黑天鹅”、“灰犀牛”风险，首先要有一个（）。

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防范“黑天鹅”、“灰犀牛”风险，首先要有一个（）。

A.风险点规避方案

B.风险分析方案

C.防范治理方案

D.应急处理方案

参考答案:

答案：B

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    1.
    淀粉中直链淀粉含量越高越易老化。
    2.
    糖类在没有氨基化合物存在的情况下，加热至
    3.
    糖类主要是由碳、氢、氧三种元素组成的。
    4.
    糖类的基本构成单位是单糖。
    5.
    碳水化合物分子是指若干个碳原子与一定比
    6.
    影响淀粉老化的因素有（）。
    7.
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    8.
    糊化后的淀粉在室温下放置会（）。
    9.
    下列条件中属于淀粉糊化必要条件的是（）。
    10.
    烤鸭表面涂有饴糖，烤制后其色泽与（）有关。
    11.
    下面食品中，其淀粉处于糊化状态的有（）。
    12.
    焙烤食品香气产生的途径是加热时所发生的
    13.
    糯米饭较粳米饭粘性大，是因为它有更多的（）。
    14.
    纯直链淀粉在冷水中不能完全溶解，遇碘呈（）。
    15.
    在烹饪中（）除了作为主食外，还可以作为制作菜
    16.
    烤肉的酱红色、熏干的棕黑色、啤酒的黄褐
    17.
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    18.
    蔗糖水解后，甜度的变化是（）。
    19.
    馒头、烙饼冷却后变硬的原因是淀粉发生了
    20.
    焦糖化反应的温度是（）
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