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糖类在没有氨基化合物存在的情况下，加热至其熔点以上时，会变为黑褐色的物质，这种现象称为焦糖化反应。

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糖类在没有氨基化合物存在的情况下，加热至其熔点以上时，会变为黑褐色的物质，这种现象称为焦糖化反应。

A.正确

B.错误

参考答案:

答案：A

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  • 样品管中的样品熔融后再冷却固化仍可用于第二次测熔点。
  • 熔点管壁太厚，测得的熔点偏高。
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