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障碍处理原则:先修复,后抢通;先重要,后一般。( )
8 查阅
障碍处理原则:先修复,后抢通;先重要,后一般。( )
A-正确
B-错误
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参考答案:
B
装维认证考试
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1.
形成鱼糜制品弹性的主要成分是()。
2.
鱼糜是一种高蛋白、()脂肪和()热量、凝胶性强
3.
工业化生产的鱼糜及鱼糜制品始于()国家。
4.
鱼糜制品质量指标中最重要的是()。
5.
下列添加剂对鱼糜凝胶化有促进作用的是()
6.
在绞碎的鱼肉中添加2-3%的食盐,经斩拌或
7.
鱼糜制品生产中,下列不属于添加香辛料作
8.
加工鱼糜制品时添加油脂的目的是()。
9.
下列不属于蛋白质冷冻变性抑制剂的是()。
10.
在鱼糜生产中通过漂洗不能去除的是()。
11.
下列属于盐溶性蛋白的是()。
12.
生产鱼糜制品时容易发生凝胶劣化的温度带
13.
生产鱼糜制品时常用的凝胶化温度是()。
14.
形成鱼糜制品弹性的主要蛋白质是()。
15.
下列不属于鱼糜冷冻变性抑制剂的是()。
16.
蛋白质冷冻变性的速率通常采用()的活性来指
17.
一种冷冻鱼在-30℃的实用贮藏期约是200天
18.
水产冷冻食品的流通期虽然不能预先确定,
19.
水产冷冻食品在冷藏运输过程中要严格管理
20.
大多数冷冻食品的质量稳定性是随食品温度
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