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1.
对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链,叙
2.
低温下影响食品卫生质量的主要因素是(
3.
保存蔬果适宜温度( )。
4.
.巴氏消毒会影响牛奶中的( )。
5.
高温工艺对食品的影响( )。
6.
一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间
7.
食品脱水去掉水分主要为( )。
8.
.高温巴氏消毒不能杀灭( )。
9.
在特定温度下,杀死一定数量的微生物所需要
10.
A.w的意义( )。
11.
.为预防油脂酸败,宜采取的措施( )。
12.
食品中多环芳烃的主要来源是( )。
13.
长期保藏肉类、鱼类在何种温度才能有效抑
14.
对低温工艺不正确的叙述是( )。
15.
辐照食品可以使用的辐照源有( )。
16.
目前我国可用于食品容器包装材料的塑料是
17.
在脱水前对食物进行漂烫目的是( )。
18.
D.l是( )。
19.
肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是(
20.
抗氧化剂不能防止( )。
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