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制作面包时应使用微酸性的水,即pH值在()之间的水。

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制作面包时应使用微酸性的水，即pH值在()之间的水。

A.5.0~6.0

B.6.0~7.0

C.7.5~8.5

D.9.0~9.5

参考答案:

B

餐饮服务人员

相关问题:
  • 面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。
  • 良好的面包发酵面团拉起时能自然拉长,松手后面团()。
  • 面包面团搅拌用的水和()含量与面团调制有密切关系,最适合的pH值在6~7。
  • 按加工工艺分类,西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。
  • 直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的()较好。
  • 油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素,油炸面包应该使用()。
  • 多用途搅拌机一般配置()不同用途的搅拌器,在搅拌面包面团时应选用钩形
  • 面包中使用的糖多为()。
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