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油炸面包一般时间控制在1~2min,正常吸油率在()。

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油炸面包一般时间控制在1~2min，正常吸油率在()。

A.45%~50%

B.35%~40%

C.25%~30%

D.15%~20%

参考答案:

D

餐饮服务人员

相关问题:

面包面团搅拌的(),面团中的水分和面粉完全结合,面筋开始产生。

醒发箱的湿度一般控制在65%~80%之间,醒发湿度过高,烘烤后面包成品表面

面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。

成熟的软质面包成品软硬适中,()。

调制硬质面包面坯以筋力较高的面粉为主料,工艺流程和一般的面包一样。

硬质面包面团的成形过程包括分割、滚圆、中间饧发、造型等一连串的步骤

有些高档()面包往往以牛奶代替水来调制面团。

脆皮面包成熟方法是油炸成熟,但要求与一般面包有区别。

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