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脆皮面包成熟方法是油炸成熟,但要求与一般面包有区别。
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脆皮面包成熟方法是油炸成熟,但要求与一般面包有区别。
此题为判断题(对,错)。
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餐饮服务人员
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相关问题:
硬质面包是一种内部组织水分少,结构紧密、结实的面包。
调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、水分较少、但其他
调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、()、但其他配料成
脆皮面包要严格控制发酵时间,发酵时间过长,面团表皮()。
手工分割面包面团有利于保护面坯内的面筋质,因此,对于筋力较弱的面坯,
法式脆皮面包的表皮之所以能达到()效果,原因之一是原料配方中含有大量
硬质面包烘烤时,正常烤箱内的湿度已能满足需要,()开炉门。
为了防止油脂蛋糕成熟后形状受损,应在烤盘内或模具内涂一层()。
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