中老年人常感觉记忆力下降，这与体内铅蓄积过多有关，因而促进机体排铅可达到提高记忆的目的。日常生活中吸人汽车尾气、看报纸、吃松花蛋等都容易造成铅进人体内，铅进入体内会损害中枢神经系统，导致记忆力下降，甚至诱发痴呆。
葵花盘煮水喝可帮助人体排铅，防止记忆下降。葵花盘中含有一种低酯果胶，可与进人体内的铅结合形成不溶性盐类沉淀物，并通过肠道和尿道排出，从而防止铅对中枢神经系统的损伤。
取干葵花盘(掰去葵花子)30克，洗净，掰成小块，放入锅中，加水1000毫升，大火煮开后，小火煮10 分钟，取水饮用，每周2次，长期饮用。 (马艳玲)