党参灿鸡是一款很有名的滋补约膳，不过这款药膳最大的缺点就是过于油腻，不适合身体肥胖或患有血脂异常、血黏度高的人食用。其实，在做这款药膳时在其中加一些杂粮，就可起到降低汤中脂肪含量的作用，而且还能增加这款药膳的营养，提升其口感。
做法：取童子鸡1只，党参30克，红枣8枚，枸杞子15克，薏米、糯米、黑米各50克，姜丝5克，精盐适量。将童子鸡杀死后去除毛杂、内脏、鸡头和鸡尖，放人凉水中浸泡1个小时。将薏米、糯米和黑米混合在一起清洗厂净，放人冷水中浸泡1个小时。将红枣和枸杞子洗净。将泡好的童子鸡和杂粮取出，沥去水分。将杂粮及10克党参、 一半的红枣和和枸杞子—一起塞人鸡腹中， 然后用牙签把鸡腹封好放入锅：卜，加入 适量的清水(水面要没过鸡)，大火煮 沸后，撇去浮沫．再向锅中加入其余的 党参、红枣、枸杞子和姜丝，改用小火 炖煮1个半小时，加盐调味即成。每周 吃1剂。有补中养血，益气健脾，调节 血脂水平的作用，适合40岁以上的中、 老年人经常食用。
提醒，在制作这款药膳时，可根据 自己的喜好川其他杂粮与方中的杂粮进 行调换，如用高梁米替换薏米等，但一 定要保留方中的糯米，因为糯米具有很 强的调节血脂的作用。此外，还可以加 入白菜、青笋等，这样可以让此药膳没 那么油腻。 方燕妮