【专家把脉】
老年性白内障是后天性白内障中最常见的一种，多发生在40-50岁以上的老人。其主要病理改变是眼睛的晶状体发生浑浊，致使患者视力缓慢下降，渐致失明的一种发病率较高的常见眼科疾病。虽然引起白内障的原因很多，但晶状体浑浊的发生和发展是一个缓慢的过程，众多的临床实践证明，在白内障的发展过程中，饮食具有非常重要的作用，倘若能科学安排饮食，可有效减缓或防止白内障的发展。这里介绍几种具有这方面作用的饮食方法，供患者参考。
常饮绿茶
茶叶中含有一种鞣酸物质，具有抗氧化反应作用。白内障的发生是由于体内氧化反应所产生的自由基作用于晶状体所致，故经常饮茶可防止白内障的发生。有人研究，每日饮茶5杯，对防止白内障的发生和发展具有良好效果。
摄入足够维生素
维生素C具有防止白内障形成的作用，它可减少光线和氧对晶状体的损害。如果维生素C摄入不足，易于引起晶状体变性。因此，老人平时应多吃些富含维生素C的番茄、菠菜、洋葱、大白菜、四季豆等新鲜蔬菜和草莓、橘子、柚、橙等水果。维生素E降低时会增加氧化反应，易使晶体的蛋白质凝集变为混浊，从而诱发白内障。饮食中适当吃些卷心菜、花菜、葵花子油、花生油、谷类、豆科、深绿色植物、肝、蛋和乳制品等，即可从中获得较多的维生素E。
此外，有研究发现，膳食中摄入β胡萝卜素和其他类胡萝卜素最多的人，较摄入最少的人患白内障的风险降低一半。β胡萝卜素多含于深绿色叶片的蔬菜中。此外，橙色及红色的果疏中也较多，如番茄、桃子、西瓜及胡萝卜等。膳食里含有丰富的维生素A可以使患白内障的风险降低40％。动物的肝脏、蛋奶是维生素A最好的直接来源，油菜、菠菜、荠菜、茴香、南瓜、番茄等蔬菜中所含有的维生素A原也能在肝脏转变为维生素A。
多吃富含锌的食物
据研究，在晶状体中锌的含量较高，而患有白内障的人晶状体中含锌量明显减少。所以，缺锌会促进白内障的形成，因而患有白内障的人应多吃些含锌丰富的食物，如青鱼、沙丁鱼、瘦肉、花生、核桃、牡蛎等。
多吃富含硒食物
当机体内的硒含量不足时，可导致晶状体中的谷胱甘肽氢化酶活性明显下降，白内障的发病率则可明显提高。所以，预防白内障应适当多吃一些富含硒的食物，如芦笋、蘑菇、谷物、鱼、虾等。
【饮食禁忌】
白内障患者饮食禁忌
一忌营养不良白内障的发生，与营养不良、精血不足有关。本病多发生在老年，是因为老年人精血不足、气血亏损的缘故。
二忌过食辛辣油腻食物过食辛辣(辣椒、姜、葱、蒜等)和油腻(肥肉、油炸食品等)食物可损伤脾胃，导致气血精气亏耗，使白内障病情加重。
三忌胆固醇高的食物白内障的发生与胆固醇有一定关系，白内障的患者，其晶状体含胆固醇量较高，因此含胆固醇高的食物，如蛋黄、鳝鱼、动物内脏等应适当控制食用。
四忌使用铜炊具烧水煮汤老年性白内障病人需补充维生素C，而铜壶烧水、铜锅煮汤会溶解微量铜元素，铜在体内可破坏维生素C的吸收，对病情不利。
五忌服用铁剂药物老年性白内障病人需多饮茶，同时忌服铁剂药物。科学家研究发现，每日饮茶5杯以上者患白内障的危险明显减低。茶内含有一种叫做鞣酸的物质，能与铁发生反应。这就是说，服用铁剂，能使茶的作用减弱，降低茶对白内障的预防和治疗作用。
坐诊专家
张健湖南中医药大学第一附属医院眼科教授，从事眼科临床、教学、科研40余年。对青光眼、白内障等眼病有较深的研究。
■营养食堂
菊苗粥
【做法】甘菊新鲜嫩芽或幼苗30克，粳米60克，冰糖适量。摘取甘菊嫩芽洗净切细，同粳米、冰糖常法煮粥。
【功效】清肝明目。适用于肝阳偏亢的老年性白内障患者。
夜明砂粥
【原料】夜明砂9克，淮山30克，菟丝子9克，粳米60克，红糖适量。
【做法】将夜明砂、淮山药、菟丝子用布包好，加水5碗，煎成3碗，去渣后入粳米、红糖煮粥。每日一剂，连服15-20天。
【功效】健脾益肾，清热明目，主治脾虚气弱的老年性白内障。
鸡肝明目汤
【原料】水发银耳25克，鸡肝100克，枸杞15克。
【做法】鸡肝洗净切片，加入水豆粉、姜、盐、料酒，与银耳、枸杞同煮成汤，即可。
【功效】补益肝肾。适合于视物模糊、头晕耳鸣、面百畏寒、小便清长的白内障患者。