最新发现不少食物中含有多糖、萜类、黄酮类等，对防治糖尿病大有益处
卫生部近期一项专项调查显示．糖尿病发病率随年龄增大而大幅上升．我国60岁以上人群患病率超过11％，每10个老人就有1名糖尿病患者．而地中海沿岸国家老年人糖尿病患病率仅为3％左右。研究发现．这与他们长期食用降糖食物葫芦巴类蔬菜有关。解放军总医院内科主任医师柏禄顺教授强调说，其实我国也有苦瓜、绿豆芽等类似的降糖食物．特别是近年又发现了不少新的降糖食物。只是多数人没有定时(每周 2～3次)定量食用．影响了降糖效果。因此．50岁以后每周坚持食用降糖食物．对预防糖尿病和减少并发症大有益处。
记者近日采访柏教授时了解到，随着饮食控制对降血糖 影响的研究进展。我国近年来发现了越来越多的降糖食物。这些降糖食物中含有多糖、萜类、黄酮类等大量降糖成分，它们不但性质稳定．不易引发低血糖．且毒性小．不会增加肾脏负担．适合血糖异常的中老年人群选用．对于血糖正常的中老年人．每周食用2～3次降糖食物．有助于保护胰岛细胞免受自由基攻击，延缓胰腺衰老，远离糖尿病。对于血糖异常及糖尿病患者．降糖食物还含有类胰岛素样物质及瞒食纤维、酚类化合物等．可促进体内脂质代谢．有效预防糖尿病并发症．延长糖尿病老人的寿命。
柏教授解释．为何不少人吃降糖食物后效果不大时说，这主要与没有长期坚持和摄 入量不足有关。我们知道，降糖食物中的降糖成分为天然组成．其含量不够精粹．加上老人消化功能减退．吸收进入血液中的有效成分减少．使降糖功效大打折扣。此外，食物在体内消化时间有长有短．如水果需要30分钟至1小时．蔬菜则为 45分钟至2小时．使得这些有效成分无法长时间维持恒定的血液浓度．因此必须定期食用才能增强降糖效果。同时．降糖食物定时定量吃．还可维持机体对降糖成分的敏感性．避免产生依赖。根据人体的代谢规律．血糖正常的中老年人每周宜吃2～3次降糖食物：糖耐量异常者每天至少吃1次降糖食物：而糖尿病患者则应每餐都吃降糖食物。增强胰岛功能，预防糖尿病并发症。
丝瓜
有利于糖尿病患者平稳餐后血糖。丝瓜中所含的木聚糖能结合大量水分．增加食糜在肠道停留时间．延缓餐后血糖升高的速度。丝瓜中含有微量元素锰．是超氧化物歧化酶、精氨酸酶、脯氨酸肽酶等的组成部分，能提高胰岛素的活性。将丝瓜200克切片煮熟后，放人3克红茶冲泡．饭后1 小时饮用．每日3次。
石榴皮
能降低餐后血糖。石榴的外皮含有鞣花酸、儿茶素等多酚类物质．可以与淀粉酶结合．抑制淀粉酶发挥功能．并能抑制葡萄糖苷酶活性．延缓糖分在消化道内分解．有效降低餐后血糖。将石榴皮 250克洗净、晒干后，磨成粉末．每次取3～5克．餐前半小时冲服．每曰3次。
桑葚
血糖正常者食用可增加胰岛素分泌．防止血糖升高．桑葚中含有的生物碱类成分，可与肠道内的麦芽糖酶、蔗糖酶和乳糖酶等糖代谢酶结合．减少肠道对糖分的分解、吸收，减轻胰腺B细胞负荷。此外．桑葚还含有较多的精氨酸．可促进胰岛素合成、分泌，改善糖耐量。每次食用新鲜桑葚15 克，嚼服或打汁饮用。
罗汉果增强胰岛功能．防止老年性血糖升高。罗汉果中的罗汉果糖苷是三萜类化合物，具有抑制小肠a一葡萄糖苷酶的作用．减慢糖分的吸收．同时还可降低胰岛B细胞的氧化损伤，改善受损细胞的功能．有效增强胰岛功能。取干罗汉果250克压碎．加适量水煎煮 3次．每次30分钟．使其呈黏稠状后装瓶备用．每次取10克左右开水冲泡饮用．
裙带菜
有助于血糖正常的老人预防特尿病．裙带菜中的褐藻糖胶，可以提高机体的抗氧化能力．促进超氧化物歧化酶、还原型谷胱甘肽等抗氧化酶合成，保护胰腺免受氧化损伤。将200克裙带菜洗净切段，用开水焯后．加适量洋葱丝、蒜泥、盐和醋拌匀食用。
绿豆芽
中老年人防糖尿病的理想食物。绿豆在发芽过程中会促使肌醇类物质显著增加．研究发现．该类物质直接促进胰岛素发挥功能．使血糖保持稳定。将绿豆芽100克用开水焯熟后．凉拌食用．每周1~2 次。
桂皮
降糖效果明显。桂皮含有黄烷醇多酚类物质．可以保护、刺激胰岛B细胞，降低胰岛素抵抗。提高糖耐量．特别适合血糖正常及肥胖体形的老人。此外，桂皮中的查尔酮多聚体有类胰岛素样作用．可使细胞中葡萄糖代谢速度增长 20倍以上。有数据表明，每天吃1克桂皮可降低血糖18％～ 29％、甘油三酯23％～30％和总胆固醇12％～26％。桂皮性热．阴虚火旺者及夏季不宜食用。将桂皮磨成粉．每次取2克．加沸水250毫升冲泡10分钟左右饮用．每日1次。
沙丁鱼
防止糖尿病引发心血管损伤和骨质疏松，沙丁鱼中含有极丰富的牛磺酸，可活化胰腺功能，降低血糖浓度．有效改善胰岛素抵抗。此外．沙丁鱼中的w一3脂肪酸．可减少甘油三酯产生．预防糖尿病对心血管系统的损伤：沙丁鱼含有大量钙质，特别是罐头装沙丁鱼的鱼骨较松软．可防止糖尿病引起的骨质疏松。每次食用150克．每周2次。
柚子
有助于肥胖者防糖尿病。柚子中富含柚支素．不仅能保护胰岛细胞免受自由基侵袭，还能燃烧脂肪．有效改善糖耐量．对肥胖者控制血糖升高效果尤佳。饭前半小时食用 100～200克柚子，每周4次。
苋菜
预防糖尿病酸中毒。苋菜富含镁(每100克含镁达88毫克)，可提高胰岛B细胞对血糖升高的敏感性。临床研究发现．糖尿病患者出现酮症酸中毒．与尿液丢失过量镁有关．因此常吃苋菜有助于预防酸中毒发生。将苋菜400克洗净，锅中加适量橄榄油或山茶油，大火翻炒四五分钟后食用。
香椿
只对糖尿病患者降血糖．对血糖正常者无作用．香椿中的黄酮类物质可增加肝脏超氧化物歧化酶活性．促进肝脏对糖代谢的调节功效．达到降低血糖的效果。将香椿洗净．在开水中焯一下．凉拌食用。
豆豉
可控控制年龄增大引起的血糖升高。豆豉中含有丰富的大豆异黄酮．可减少小肠对糖的吸收。大豆异黄酮苷元还有助于延缓胰腺衰老．帮助外周组织利用血糖．从而起到控制血糖、改善糖耐量的作用。每餐食用10～30克豆豉即可。
蚕蛹
对50岁以上人群控制血糖效果好。蚕蛹特有的蚕素是一种类胰岛素物质．不但结构类似．功能也相同．可以直接作用于胰岛细胞．阻止胰岛细胞凋亡．降低血糖。取50 克蚕蛹，加水煎汁代茶饮．每日 1次。