灌汤小笼包子怎么做？

参考答案:

　　材料：粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克。

　　做法：

　　1.调馅儿：主料：猪肉;配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。

　　2.和面：面+水，面多了加水，水多了加面。要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下。摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。

　　3.擀皮儿：揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪，按成片儿状，擀成圆形，皮儿要薄，且均匀。