香菜，又叫芫荽，是伞形科一年生或二年生的香菜属草本植物。它是一种常见的蔬菜，香气浓郁。香菜不仅是一种烹饪辅料，还是一种草药，具有一定的药用价值和开胃、止痛、解毒的功能功效。香菜富含维生素、胡萝卜素、钙、铁等矿物质。
香菜可以退烧吗
香菜只是一种普通的食物，并不能退烧。有的偏方说香菜可以退烧，所以父母给孩子吃香菜或者在身上擦香菜退烧，其实这样做是不科学的。香菜只是一种普通蔬菜，并没有退烧效果。如果孩子发烧时体温过高，一定要去医院就医，吃退烧药或者打退烧药。如果孩子体温不是特别高，父母应该让孩子多喝水，用物理降温，用冷毛巾擦身体或者在额头上敷冷敷等。不要盲目相信偏方，一般还是按处方服药比较好。
香菜的功效与作用
1、开胃助消化。因为香菜有一种特殊的气味，吃了之后会加强胃的蠕动和其功能，从而起到开胃和促进人体消化的作用。
2、降低胆固醇。香菜含有大量维生素C，能有效降低人体内胆固醇，预防心血管疾病。
3、预防感冒。因为香菜富含维生素C，适量食用可以有效预防感冒等疾病。