白果一次吃多少粒最好是不确定的，需要根据食用人群及白果的吃法来分析。
白果鲜嫩可口、营养丰富，适量吃能起到润肺、定喘等功效，但白果含有小毒，过量食用可能会引起腹痛、恶心、呕吐、呼吸困难、发热等副作用。临床认为儿童生吃7-15粒白果，即可引起中毒，所以建议儿童应避免生食白果，成人一次生食6-10粒为宜。白果炒熟后能降低毒性，儿童吃炒熟后的白果一次不宜超过5粒，成人吃炒熟后的白果一次吃15-30粒为宜，一般不建议长期食用。
食用白果后，如果不慎中毒，应立即前往医院就诊，以免症状进一步发展，危害人体健康。