维生素是维持正常身体机能的一种必须微量有机物质，维生素是个庞大的家族，已知维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。维生素在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用，但并不是越多越好，过量摄入维生素，可能会引起中毒反应。
过量摄入维生素的反应
1、水溶性维生素可以随着尿液排出体外，毒性较小，大量服用后，代谢速度没那么快，在体内堆积也会损伤人体器官。溶脂性维生素需要在脂肪的帮助下才能被人体吸收，很难从尿液中排出去，过多摄入有中毒的风险。
2、维生素A过量摄入会引起四肢疼痛、步态紊乱、体重减轻和发枯脱落、皮肤瘙痒、唇干裂以及全身浮肿等症状。
3、维生素B过量可出现头痛、头昏、眼花、烦躁、食欲下降、腹泻、心律失常、浮肿、皮疹、哮喘等症状。
4、维生素C过量会引起尿酸增高、血草酸盐和半胱氨酸盐增高，诱发痛风、泌尿系结石等疾病。
5、服用维生素D过量，表现为骨关节疼痛、肿胀、皮肤瘙痒、口唇干裂、腹泻、恶心等中毒症状，严重时威胁生命。
6、维生素E补充过多，会使患者出现皮炎、荨麻疹等疾病，还会造成维生素A的缺乏，引起夜盲症、眼疲劳。
其他维生素，如维生素K、维生素H、维生素P过量也会对身体产生一定的不良副作用，建议维生素摄入应适量。