茄子和蘑菇一起吃不会中毒，茄子和蘑菇一起吃后发生中毒一般是由于食用了毒蘑菇或未煮熟的茄子引起的。
1、毒蘑菇：自行采摘、非正规途径购买的蘑菇在食用后极易中毒，中毒患者会出现恶心、呕吐、腹泻等消化道症状，严重者还会并发中毒性心肌炎等疾病，未能及时送医救治的患者后果较为严重。
2、生茄子：茄子内含有龙葵素，也叫马铃薯毒素，是有毒的生物碱。食用未煮熟的茄子引起中毒后，患者会出现口腔和咽喉部位瘙痒，以及恶心、呕吐、腹泻等消化道症状，若食用量较大，患者的症状则会更加严重。
建议患者在食用茄子和蘑菇时，务必确保从正规渠道购买，完全煮熟后食用，并且当日烹煮的食物当日食用。