豆芽发黑能吃么

豆芽发黑一般不能吃。

豆芽发黑属于烂根现象，烂根说明此时豆芽的根已经烂了，如果摸着感觉还比较粘，此种豆芽会产生一种有毒有害的黄曲霉素物质。如果误食这些变质的发黑豆芽，又经消化道吸收毒素进去，会因此而导致食物中毒，严重危及人体的健康，所以，豆芽发黑是不能吃的。

另外，平时要注意食品的健康和安全，避免摄入变质发霉的食物。