艾叶又叫艾草，是野外非常常见的一种植物，广泛分布于亚洲和欧洲地区。艾草自古就有，历史悠久，艾草文化可谓博大精深。艾草经过加工可食用，现代人喜欢用艾草做成艾叶粑，口感清香软糯深受大众喜爱。艾草还可入药，具有一定的药用价值。
艾叶的作用
1、艾叶最常见的功效就是做成艾灸驱散寒邪，因为艾草具有祛湿、散寒的功效。利用艾灸温热刺激的特点，可以调和阴阳、温通经络，气血协调顺畅，三伏天做艾灸，还可以预防疾病。
2、中国的传统节日端午节，人们会在大门两侧插上艾草，具有辟邪、驱蚊之功效。家里也可用艾草作为熏香熏一下，不仅可以熏蚊子，艾草具有的独特香味还能安神。
3、艾叶还可以用来泡脚，能增强抵抗力，预防感冒。因为艾叶具有很强的祛寒作用，使用艾叶泡脚能够有效的促进体内的血液循环，促使体内湿寒之气排除。
艾草的食用
艾草的食用方法有很多种，可以作为食材与肉类同炖，亦可制成各种糖水。艾草经过加工，还可以做成艾叶饼、艾叶稞等点心。需要注意的是，阴虚血热者慎食之。